전복죽 3배 농축시킨 맛 1키로전복솥밥

전복 1kg을 준비하고 흐르는 물에 솔로 이끼를 닦아준 후, 수저로 살을 분리해 주세요. 내장은 따로 모아두고 입 부분은 잘라 손질해 주세요.

토핑용 전복 2마리는 칼집을 내주고, 나머지는 포 뜨듯이 얇게 잘라주세요.

쌀은 30분간 마른 불림하고, 다시마에 찬물을 넣어 다시마물을 준비해주세요.

팬에 버터와 다진 마늘을 볶다가 전복을 넣고 맛술, 소금, 알룰로스, 후추를 넣어 물기가 거의 없어질 때까지 볶아주세요. 볶은 후 뚜껑을 덮어 대기합니다.

초퍼에 전복 내장, 맛술, 간장, 참치액을 넣고 곱게 갈아주세요.

솥에 참기름을 두르고 갈아둔 내장을 볶다가, 불린 쌀을 넣고 함께 볶아주세요.

다시마물을 넣고 강불에 5분 정도 끓여주세요.

다시마를 올리고 뚜껑을 덮은 후, 약불에서 15분간 끓여주세요.

15분 후, 다시마를 건져내고 밥을 뒤적여주세요. 썰어둔 부추와 볶아둔 전복을 올리고 뚜껑을 닫아 10분간 뜸을 들여주세요.

마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.

분량의 재료 (간장, 가자미액젓, 대게백간장, 다진 파, 알룰로스, 고춧가루, 참기름, 통깨, 물)를 모두 섞어 맛간장을 만들어주세요.