최고의 명절요리! 가족들의 칭찬받는 대박 돼지등갈비찜

돼지 등갈비의 안쪽에 있는 근막을 칼집을 내어 제거합니다. 종이타월을 사용하면 미끄러지지 않고 쉽게 제거할 수 있습니다.

핏물을 빼기 좋게 등갈비 통판을 반으로 잘라줍니다.

찬물을 넉넉하게 받아 등갈비를 넣고 30분에서 1시간 동안 담가 핏물을 빼줍니다.

20분 정도 지나 물이 붉어지면 물을 한 번 갈아주고, 20분 더 담가 총 40분간 핏물을 빼줍니다.

큰 냄비에 물을 넉넉히 받고, 편으로 썬 생강 1톨, 통후추 5g, 월계수 잎 3장을 넣고 끓여줍니다.

물이 끓으면 핏물을 뺀 등갈비를 넣고, 잡내 제거를 위해 소주를 한 바퀴 둘러줍니다.

뚜껑을 연 상태에서 10분간 끓여 등갈비를 데쳐냅니다.

데친 등갈비를 건져내고, 마르지 않도록 뚜껑을 덮어 한 김 식혀줍니다.

볼에 사과즙 1컵(200ml)과 양파즙 1/2컵(100ml)을 넣어줍니다.

진간장 10큰술, 백설탕 5큰술, 맛술 4큰술, 물엿 4큰술을 넣습니다.

다진 마늘 1큰술과 굴소스 1큰술을 추가합니다.

물 500ml를 넣고 모든 양념 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.

식힌 등갈비를 한 대씩 잘라 냄비에 담고 만들어둔 양념장을 부어줍니다.

강불에서 끓이기 시작하고, 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 5분 더 끓여 잡내를 날려줍니다.

5분 후, 기호에 따라 마른 고추와 편마늘을 넣고 섞어줍니다.

뚜껑을 살짝 걸쳐 덮고 국물이 자작해질 때까지 강불에서 졸여줍니다.

국물이 자작해지면 참기름 1큰술과 후춧가루를 5~6번 톡톡 뿌려줍니다.

녹말가루 1.5큰술과 물 100ml를 섞은 녹말물을 조금씩 나눠 넣으며 빠르게 섞어 양념이 고기에 잘 붙도록 합니다.

양념이 고기에 착 달라붙으면 불을 끄고 마무리합니다.