부추전

부추의 끝부분만 지저분하므로, 끝을 잡고 물을 틀어 끝부분을 벗겨내듯이 닦아줍니다. 그 후 전체적으로 한번 더 헹구고 물기를 털어냅니다.

손질한 부추는 3cm 간격으로 잘라주고, 양파와 당근은 얇게 채 썰어줍니다.

청양고추는 잘게 다져줍니다. 아이들과 함께 먹을 경우 생략해도 좋습니다.

볼에 부침가루, 튀김가루, 얼음물을 넣고 멍울이 없도록 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 얼음물을 사용하면 더 바삭해집니다.

만들어진 반죽에 손질해 둔 모든 채소를 넣고 가볍게 버무려줍니다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 달군 후, 반죽을 얇고 고르게 펴줍니다.

한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 쪽 면도 바삭하게 익혀줍니다.

완성된 부추전을 접시에 옮겨 담습니다.

작은 그릇에 양조간장, 식초, 물을 각각 한 스푼씩 넣고, 다진 양파와 다진 청양고추를 넣어 잘 섞어줍니다.