집에서 즐기는 모듬순대 손질 및 보관법

돼지 간은 0.5cm 두께로 얇게 썰어줍니다. 이렇게 하면 퍽퍽하지 않고 촉촉하게 즐길 수 있습니다.

오소리감투는 식감을 살리기 위해 큼직하게 썰고, 염통은 질기지 않도록 결 반대 방향으로 얇게 썰어줍니다.

순대는 너무 얇으면 터질 수 있으니 2~3cm 두께의 한입 크기로 썰어줍니다.

손질한 순대와 내장을 골고루 섞어 한 끼 분량씩 소분한 뒤, 진공 포장기에 넣어 납작하게 진공 포장하여 냉동 보관합니다.

전자레인지용 용기 바닥에 소주나 미림을 1~2스푼 깔아줍니다. 잡내를 제거하고 순대를 촉촉하게 유지해줍니다.

용기에 냉동된 모듬순대 한 팩을 넣고 뚜껑을 닫아 전자레인지에 4~5분간 데웁니다.

김이 모락모락 나는 갓 찐 모듬순대를 쌈장에 찍어 맛있게 즐깁니다.