Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
큰 볼에 강력분 500g, 설탕 60g, 분유 25g, 활성 건조 이스트 5g, 소금 6g을 넣고 잘 섞습니다.
차가운 우유 310g과 계란 1개를 섞은 후, 건조 재료에 점차적으로 추가하여 반죽을 시작합니다.
반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 실온에서 부드럽게 만든 버터 50g을 추가하고 반죽을 계속합니다. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 약 10~15분간 치댑니다.
반죽을 둥글게 만들어 볼에 넣고 젖은 천으로 덮어 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 1차 발효를 진행합니다. 반죽이 두 배 크기로 부풀어 오르면 발효가 완료된 것입니다.
코코아 소스를 만들기 위해 코코아 파우더 8g과 따뜻한 물 12g을 작은 볼에 넣고 잘 섞습니다. 부드러운 페이스트가 될 때까지 저어줍니다.
필링을 위해 실온에서 부드럽게 만든 버터 80g, 계란 30g, 코코아 파우더 8g, 설탕 30g, 분유 90g을 볼에 넣고 크림 상태가 될 때까지 잘 섞습니다.
1차 발효가 끝난 반죽을 꺼내 가스를 빼고 두 개의 덩어리로 나눕니다. 각 덩어리를 직사각형 모양으로 얇게 밀어줍니다.
직사각형 반죽의 한쪽 면에 코코아 소스를 얇게 바르고, 다른 면에는 준비한 초콜릿 필링을 고르게 펴 발라줍니다.
반죽을 돌돌 말아 롤 모양으로 만든 후, 450g 용량의 빵 틀(196mm x 106mm x 110mm)에 넣습니다.
빵 틀을 젖은 천으로 덮고 따뜻한 곳에서 약 40~50분 동안 2차 발효를 진행합니다. 반죽이 틀의 80~90%까지 부풀어 오르면 발효가 완료된 것입니다.
오븐을 예열합니다. 상단 열은 160°C(320°F), 하단 열은 200°C(392°F)로 설정합니다.
2차 발효가 완료된 반죽 표면에 풀어놓은 계란을 얇게 바릅니다.
표면에 초콜릿 칩을 장식용으로 뿌립니다.
예열된 오븐에 넣고 30분 동안 굽습니다. 표면이 황금빛으로 변하면 과도한 갈변을 방지하기 위해 알루미늄 호일로 덮습니다.
굽기가 완료되면 오븐에서 꺼내 틀에서 빵을 꺼내 식힙니다. 완전히 식힌 후 자릅니다.
