백숙 같은 삼계탕 우동

삼계탕용 약재를 물에 넣어 불려 맛을 우려냅니다. 이 물을 육수 베이스로 사용할 것입니다.

큰 냄비에 손질된 닭을 넣습니다. 닭이 많을 경우 국물이 잘 우러나도록 중앙에 공간을 만들어 줍니다.

불린 찹쌀을 면포에 넣고 묶어 냄비 중앙에 넣어줍니다.

통마늘을 넣고, 약재를 우린 물과 약재 팩을 함께 냄비에 부어줍니다.

닭이 잠길 정도로 물을 추가하고 중불에서 천천히 끓이기 시작합니다.

약 30분 후 끓기 시작하면 불을 줄이고, 떠오르는 불순물과 기름을 제거합니다.

구운 소금으로 밑간을 하고, 남겨두었던 마늘을 추가로 넣어줍니다.

총 40분 정도 끓인 후, 불을 세게 올려 마지막으로 불순물을 제거하고 불을 낮춥니다.

약재 팩과 찹쌀 주머니를 건져냅니다.

잘 익은 닭을 건져내 따로 보관합니다.

따로 끓일 냄비에 닭 육수와 우동 육수를 5:3 비율로 섞어줍니다.

우동면을 닭 육수에 살짝 풀어 그릇에 담습니다.

섞어둔 육수에 삶은 닭을 넣고 들깨가루를 취향에 맞게 넣어줍니다.

소금으로 간을 맞추고, 향이 날아가지 않도록 오래 끓이지 않습니다.

그릇에 닭과 건강한 육수를 담아줍니다.

익힌 찹쌀밥을 따로 담고, 취향에 맞게 통마늘을 올려 완성합니다. 소금, 후추, 김치와 함께 냅니다.

김치를 길게 반으로 자른 후, 보관할 용기 길이에 맞춰 잘라줍니다.

김치 꼭지 부분을 잘라내고 먹기 좋은 크기로 등분합니다.

자른 김치를 용기에 차곡차곡 담아 깔끔하게 보관합니다.