[#피크타임] 기름 없이 원팬으로, 굽지 않고 간단하게! 어남선생 짬뽕 두부조림 레시피 | #신상출시편스토랑 | KBS 240531 방송

두부의 물기를 제거하기 위해 키친 타월 2-3겹으로 두부를 감싸고 잠시 둔다.

물기가 제거된 두부를 길게 썰어 8개로 나눈다. (한 모에 8개가 되도록)

팬에 기름 없이 양파와 대파를 넣고 중불에서 2-3분간 볶아 갈색이 되도록 익힌다.

야채가 살짝 갈색이 되었을 때 기름을 넉넉히 두 바퀴 둘러 볶는다.

팬에 설탕 반 숟가락과 다진 마늘 반 숟가락을 넣고 볶는다.

불을 끄고 잔열로 양념을 준비하기 위해 재료를 한쪽으로 모은다.

진간장 2숟가락을 넣고 잔열로 살짝 끓인다.

고춧가루를 위에 뿌려 넣고 섞는다. (직접 팬에 넣지 않고 위에서 뿌려 타는 것을 방지)

불을 다시 켜고 강불에서 빠르게 볶는다.

불을 끈 상태에서 썰어둔 두부를 팬에 올려 깐다. (8개 모두 깔기)

물 1컵을 팬에 붓고 불을 켠다.

후추를 넉넉히 뿌린다.

뚜껑을 덮고 약불에서 10분간 졸인다. (간이 두부 속까지 배도록)

10분 후 뚜껑을 열고 자박자박한 상태가 될 때까지 조금 더 조린다.

불을 끄고 고추를 장식으로 올려 마무리한다.