족발보다 맛있는 앞다리살 간장조림

양파는 반으로 자른 뒤 3등분하고, 대파도 3등분합니다. 생강은 편으로 썰어 준비합니다.

팬에 식용유 2스푼을 두르고 돼지 앞다리살을 비계 쪽부터 올려 강불에 굽습니다.

기름이 튀기 시작하면 뚜껑을 덮고 2분 30초간 굽습니다.

뚜껑을 열고 불을 약간 줄인 뒤, 고기를 뒤집어가며 모든 면을 노릇하게 구워줍니다.

구운 고기 아래에 양파를 깔고, 대파, 생강, 마늘 10알을 넣습니다.

물 1컵(200ml)과 소주 1컵(200ml)을 붓습니다.

진간장, 굴소스, 조청쌀엿을 섞어 양념장을 만들어 붓습니다.

통후추 1스푼과 천일염 1/2스푼을 넣습니다.

콜라 1병(500ml)을 붓고 뚜껑을 닫은 후 중불에서 50분간 끓입니다.

25분 뒤, 고기를 한 번 뒤집어 골고루 익도록 합니다.

50분 후, 고기를 건져내고 남은 국물에서 건더기를 모두 걸러냅니다.

건더기를 거른 국물을 다시 끓여 10분 정도 졸여줍니다.

소스가 걸쭉해지면 약불로 줄이고 고기를 다시 넣어 소스를 끼얹어가며 10분간 졸여줍니다. (5분 뒤 한 번 뒤집어주세요)

완성된 간장조림을 한 김 식힌 후 얇게 썰어냅니다.