엄마아빠의 취향을 위한 매운 양념 수육

삼겹살 수육용 고기를 준비합니다.

냄비에 물, 삼겹살, 대파, 마늘, 통후추, 편생강, 청주, 다시마를 넣고 중불로 끓입니다.

물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 약불로 줄인 뒤 1시간에서 1시간 30분 이상 삶습니다.

수육을 삶는 동안 양파, 대파, 마늘, 생강 등 채소를 손질합니다.

분량의 재료를 섞어 고추장 양념을 만듭니다.

분량의 재료를 섞어 와사비마요 소스를 만듭니다.

얇게 채 썬 마늘을 기름 두른 팬에 넣고 약불에 노릇하게 튀겨줍니다.

채 썬 양파와 대파에 소금, 후추 간을 한 뒤 팬에 강불로 빠르게 볶아줍니다.

다 삶아진 수육 중 양념할 고기(약 200g)를 꺼내 한김 식힌 후 팬에서 중약불에 겉면을 구워줍니다.

고기 겉면에 노릇한 색이 나면 준비한 고추장 양념을 붓고 중불에 졸여줍니다.

양념이 모두 졸아들면 고기를 꺼내 잠시 식힌 뒤 얇게 썰어줍니다.

접시에 와사비마요 소스를 깔아줍니다.

소스 위에 볶은 양파와 대파 가니쉬를 올립니다.

가니쉬 위에 썰어둔 고추장 양념 수육을 올리고, 마지막으로 마늘채 튀김을 얹어 마무리합니다.