궁극의 소금빵 & 아이스티 소다

믹서 볼에 강력분, 프랑스밀, 세몰리나, 황설탕, 분유, 소금을 넣습니다.

이스트와 버터를 넣습니다.

물을 넣고 반죽을 시작합니다. 1단으로 1분, 2단으로 8분 30초, 다시 1단으로 1분간 돌려 반죽을 완성합니다.

완성된 반죽을 동그랗게 만들어 볼에 담고 랩을 씌운 후 약 1시간 동안 1차 발효합니다.

1차 발효가 끝난 반죽을 80g씩 분할합니다.

분할한 반죽을 둥글리기 한 후 비닐을 덮어 15분간 휴지시킵니다.

휴지시킨 반죽을 올챙이 모양으로 만들고 10분간 다시 휴지시킵니다.

반죽을 밀대로 30cm 길이로 밀고, 가염버터 10g을 올려 돌돌 말아줍니다.

성형한 반죽의 이음새가 밑으로 가도록 팬닝합니다.

반죽에 물을 뿌리고 뚜껑을 덮어 50분간 2차 발효합니다.

발효가 끝난 빵에 달걀물을 바르고 브레첼 소금을 뿌립니다.

예열된 오븐에 굽습니다. (데크 오븐: 220/180도 12분, 컨벡션 오븐: 220도 9분, 에어프라이어: 180도 9분)

뜨거운 물 100ml에 블랙티 티백을 넣고 3분간 우려냅니다.

잔에 얼음을 절반 정도 채웁니다.

우려낸 홍차에 설탕 15g을 넣고 녹여줍니다.

얼음 잔에 홍차를 붓고, 잔을 옮겨가며 거품을 내줍니다.

토닉워터 150ml를 부어 섞어줍니다.

기호에 맞게 로즈마리나 애플민트를 올려 장식합니다.