육즙 팡팡! 실패 없는 고급 함박스테이크

양파 1개를 최대한 얇게 다져주세요. 양파를 많이 넣어야 더 맛있습니다.

다진 양파를 그릇에 담고 식용유 3스푼을 넣어주세요.

그릇에 뚜껑을 덮고 전자레인지에 3분간 돌려주세요. 이렇게 하면 양파를 볶지 않고도 간편하게 익힐 수 있습니다.

3분 후, 뚜껑을 열고 수분을 날리기 위해 1분 더 돌려주세요.

전자레인지에 돌린 양파를 냉동실에 넣어 빠르게 식혀주세요.

소고기와 돼지고기 다짐육을 1:1 비율 (각 300g)로 준비합니다. 돼지고기는 지방이 적당히 있는 부위를 사용하면 육즙이 더 풍부해집니다.

큰 볼에 차가운 상태의 다짐육들을 넣고 가볍게 섞어주세요. 고기는 반죽 직전에 꺼내 차갑게 사용하는 것이 육즙을 가두는 포인트입니다.

고기에 소금 0.5T, 굴소스 2T를 넣어 밑간을 합니다.

계란 1개와 우유 6T를 넣어 반죽을 더 부드럽게 만들어 줍니다.

빵가루를 종이컵으로 1컵 가득 넣어주세요. 빵가루는 재료를 뭉치게 하고 육즙을 보존해주는 역할을 합니다.

냉동실에서 식혀둔 양파를 반죽에 넣고 모든 재료를 함께 치대주세요.

반죽에 찰기가 생길 때까지 힘껏 치대주면 반죽이 완성됩니다.

완성된 반죽을 4등분 한 뒤, 도톰한 타원형으로 모양을 잡아주세요. 가운데 부분을 평평하게 만들어야 구울 때 골고루 잘 익습니다.

기름을 두른 차가운 팬에 패티를 올립니다. 팬을 예열하지 않고 고기를 올려야 겉만 타고 속은 안 익는 것을 막을 수 있습니다.

이제 불을 켜고 중불에서 2분간 한쪽 면을 익혀주세요.

2분 후, 패티를 뒤집어 반대쪽도 2분간 구워주세요.

패티 사이에 물 3스푼을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 5분간 찌듯이 익혀주세요. 이렇게 하면 속까지 촉촉하게 잘 익습니다.

5분 뒤 불을 끄고, 뚜껑을 덮은 상태로 1분간 잔열로 뜸을 들여 육즙을 가둬주세요.

잘 구워진 함박스테이크는 잠시 빼두고, 육즙이 남은 팬을 그대로 사용합니다. 약불에 버터 1T를 녹여주세요.

버터가 녹으면 다진 마늘 0.5T를 넣고 볶아 향을 내주세요.

시판 돈가스 소스 6T와 설탕 1T를 넣고 약불에서 잘 섞어주면 레스토랑 스타일의 함박 소스가 완성됩니다.

함박스테이크 위에 계란프라이를 올리고 완성된 소스를 넉넉하게 뿌려주면 완성입니다.