원팟 브로콜리 퀴노아 수프

양파, 생강, 마늘을 잘게 다져주세요.

중불로 달군 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요.

퀴노아, 강황 가루, 소금을 넣고 잘 섞어 살짝 볶아주세요.

채소 육수를 붓고 끓으면 뚜껑을 덮고 퀴노아가 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다.

퀴노아가 끓는 동안 브로콜리를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

15분 후 브로콜리와 코코넛 밀크를 넣고 섞어주세요.

브로콜리가 부드러워지고 선명한 녹색이 될 때까지 끓인 후, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.

완성된 수프를 그릇에 담고 고수와 칠리 오일을 얹어 마무리합니다.