부타노가쿠니 (일본식 돼지고기 장조림)

통 삼겹살을 4cm 두께로 썰어줍니다.

계란을 반숙으로 삶아 찬물에 담가 식힌 후 껍질을 까둡니다. 찜기를 사용하면 편리합니다.

달군 팬에 손질한 삼겹살의 지방이 붙은 면부터 노릇하게 구워줍니다. 너무 바싹 익히면 식감이 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 구워주세요.

냄비에 구운 삼겹살을 넣고 고기가 잠길 만큼 물을 붓습니다. 생강과 대파 파란 부분을 넣고 강불로 끓이다가, 끓어오르면 약불로 줄여 1시간 동안 삶아줍니다.

고기 삶은 물을 버리고, 냄비에 삶은 고기와 양념 재료(물, 청주, 미림, 진간장, 설탕, 꿀)를 모두 넣습니다.

강불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 30분 이상 졸여줍니다.

요리 완성 3분 전에 미리 준비해둔 반숙란과 꽈리고추를 넣고 함께 졸여 색을 입혀줍니다.

따뜻한 밥 위에 완성된 부타노가쿠니와 계란, 꽈리고추를 올리고 소스를 뿌려줍니다. 취향에 따라 연겨자를 곁들여 드세요.