버터톱식빵 요구사항입니다. 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(9분). ․재료계량(재료당 1분) → [감독위원 계량확인] → 작품제조 및 정리정돈(전체시험시간-재료계량시간) ․재료계량 시간내에 계량을 완료하지 못하여 시간이 초과된 경우 및 계량을 잘못한 경우는 추가의 시간 부여 없이 작품제조 및 정리정돈 시간을 활용하여 요구사항의 무게대로 계량 ․달걀의 계량은 감독위원이 지정하는 개수로 계량 2) 반죽은 스트레이트법으로 만드시오. (단, 유지는 클린업 단계에서 첨가하시오.) 3) 반죽온도는 27℃를 표준으로 하시오. 4) 분할무게 460g 짜리 5개를 만드시오(한덩이:one loaf). 5) 윗면을 길이로 자르고 버터를 짜 넣는 형태로 만드시오. 6) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.