진짜 고급진 맛✨헤이즐넛 밀크 초코 파운드🍫견과류 좋아하시면 이건 꼭 만들어보세요.

파운드 반죽을 만들기 전에 레시피에 사용할 헤이즐넛을 구워 주세요. 160도 오븐에 10분 정도, 가운데 심지가 갈색이 될 때까지 구워 주세요.

구운 헤이즐넛 중 글레이즈에 사용할 35g은 칼로 다져주세요. 입자가 너무 크면 파운드케이크에 붙지 않고 흘러내리므로 아몬드 빼빼로에 붙은 아몬드 정도 크기로 다져주세요.

나머지 헤이즐넛 30g, 박력분, 베이킹파우더를 푸드 프로세서에 넣고, 기름이 나오지 않도록 짧게 끊어 가면서 헤이즐넛이 가루가 될 때까지 갈아주세요. 직접 로스팅한 헤이즐넛을 갈아서 사용하면 헤이즐넛의 고소한 풍미가 훨씬 더 살아나요.

곱게 간 가루를 체에 한번 친 후 사용 전까지 옆에 두세요.

실온의 부드러운 버터를 핸드믹서로 가볍게 풀어주세요.

설탕, 꿀, 소금을 넣고 핸드믹서로 휘핑해주세요. 처음에는 저속으로 휘핑하다가 잘 섞이면 중고속으로 높여 버터 색이 하얗게 밝아지고, 부피가 1.5배 정도로 커질 때까지 충분히 휘핑해 주세요.

실온의 계란을 잘 푼 다음, 조금씩 반죽에 넣어 휘핑해 주세요. 계란이 한꺼번에 많이 들어가면 반죽이 분리되기 쉬우니 여러 번에 걸쳐 조금씩 나눠 넣어 주세요. 먼저 넣은 계란이 크림처럼 잘 섞이면 다음 번 계란을 넣고 섞어 주세요.

실온의 헤이즐넛 프랄리네를 넣고 핸드믹서로 골고루 섞어 주세요.

체 쳐둔 가루 재료를 넣고 주걱으로 섞어 주세요. 가루가 보이지 않고 매끈한 반죽이 될 때까지 섞어 주세요.

완성된 반죽을 짤주머니에 담아 주세요.

틀에 반죽을 6등분해서 골고루 나눠 넣어 주세요.

틀을 가볍게 툭툭 쳐서 반죽을 평평하게 만든 후, 예열한 오븐에 구워 주세요.

160℃(320℉) / 170℃(338℉)로 예열된 오븐에서 20분간 구워주세요.

파운드케이크가 구워지는 동안 시럽을 만들어요. 물과 설탕을 전자레인지로 20~30초 데워서 설탕을 완전히 녹여 주세요.

시럽이 한 김 식으면 아마레또를 넣고 섞어 주세요.

구워져 나온 파운드케이크는 5분 정도 식히고 손으로 만질 수 있을 때 틀에서 분리해 주세요.

파운드케이크가 아직 뜨거울 때 만들어 둔 시럽을 붓으로 모든 면에 골고루 발라 주세요. 케이크가 식기 전에 시럽을 발라주어야 표면에 끈적하게 남지 않고 쏙쏙 잘 흡수돼요.

분량의 밀크 초콜릿과 카카오버터를 전자레인지를 사용해서 완전히 녹여 주세요. 초콜릿이 부분적으로 타지 않도록 20~30초마다 꺼내서 잘 저어 가면서 녹여 주세요.

다져둔 헤이즐넛 분태를 넣고 잘 섞어 주세요.

완성된 글레이즈를 좁고 깊은 통에 담은 후, 완전히 식힌 파운드케이크를 담가서 글레이즈를 전체적으로 입혀 주세요. 글레이즈의 온도는 30~35도 사이로 맞춰주세요.

통 가장자리에 바닥 부분을 잘 긁어서 여분의 글레이즈를 털어내고, 유산지 위로 옮겨 주세요.

이쑤시개 때문에 생긴 구멍은 헤이즐넛 조각으로 막아 주세요.

윗면에 금박을 올려서 마무리해 주었어요. 냉동실에 잠시 넣어서 글레이즈가 안정적으로 굳은 후에 포장하거나 옮겨 주세요.