겹겹이 결층이 살아있는 고급 디저트 블루베리 몽블랑

볼에 생크림과 설탕을 넣고 휘핑하여 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑 크림을 만듭니다.

미리 만들어 냉장 휴지 시킨 반죽을 꺼내 덧가루를 뿌린 작업대에 놓습니다. (반죽 재료를 모두 섞어 글루텐이 형성될 때까지 반죽한 후, 충전용 버터를 넣고 3겹 접기를 3-4회 반복하여 결층을 만듭니다.)

반죽을 길게 밀어 편 후, 6.5cm 너비의 긴 스트립으로 자릅니다.

자른 반죽 스트립을 돌돌 말아 원통형으로 만듭니다.

유산지를 깐 원형 틀에 반죽을 넣고 26-30도에서 40-50분간 2차 발효시킵니다.

200도로 예열된 오븐에서 10분, 그 다음 180도에서 13-15분간 굽습니다.

구워진 빵의 윗부분을 잘라내고 속을 파냅니다.

파낸 속에 블루베리 잼과 생 블루베리를 채웁니다.

만들어둔 휘핑 크림을 빵 속에 가득 채웁니다.

잘라둔 빵 뚜껑을 올리고, 그 위에 크림을 한 번 더 짜 올립니다.

블루베리와 민트 잎으로 장식하고 슈가파우더를 뿌려 완성합니다.