청와대 닭볶음탕 흑백요리사 천상현 셰프님 레시피

닭 비린내를 잡기 위해 끓는 물에 파뿌리를 넣습니다.

물이 끓기 시작하면 손질된 닭을 넣습니다.

핏물이 나오지 않도록 5분 정도 익혀줍니다.

익힌 닭을 건져 찬물에 헹궈 불순물을 제거하고, 파뿌리는 버립니다.

볼에 다진 양파 150g, 진간장 7스푼, 고추장 4스푼, 물엿 3스푼을 넣습니다.

청주 3스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 3스푼, 간마늘 1스푼을 추가합니다.

생강과 후추를 약간 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다.

팬에 참기름을 두르고 데쳐놓은 닭을 넣어 볶아줍니다.

만들어둔 양념장을 넣고 2분 정도 볶아줍니다.

물 600ml를 붓습니다.

손질한 당근과 감자를 넣고 10분 정도 끓여줍니다.

청양고추, 홍고추, 대파를 넣습니다.

중약불에서 5분 정도 더 끓여 완성합니다.