더이상 피자 사먹지 마세요! 아주 쉽게 페퍼로니 팬피자 만드는 방법/Pepperoni pizza/피자도우 만들기/페퍼로니피자/Pizza dough

미지근한 물에 소금, 설탕, 이스트를 넣고 잘 녹여주세요.

강력분 330g을 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로 섞어주세요.

올리브유 20g을 넣고 오일을 반죽에 흡수시켜주세요.

실온에서 30분간 휴지시켜주세요. (실내온도가 26도가 넘어가면 20분으로 변경)

반죽을 10번 내외로 접어 글루텐을 활성화시켜주세요.

다시 실온에서 30분간 휴지시켜주세요.

반죽을 다시 5번 내외로 접어주세요.

27도에서 반죽이 두 배로 부풀 때까지 70분간 발효시켜주세요. (실온 발효 시 2배 크기가 될 때까지)

발효된 반죽의 가스를 빼고 반으로 나누어 주세요. 남은 반죽은 냉동 보관 가능합니다.

사용할 반죽을 둥글게 만든 후 밀대로 살짝 밀고, 마르지 않게 덮어 15분간 휴지시켜주세요.

휴지시킨 반죽을 28cm 피자팬보다 살짝 크게 민 후 팬에 옮겨 담고, 가장자리를 접어 크러스트 모양을 만듭니다.

크러스트 부분에 올리브오일을 바르고, 스파이크 롤러나 포크로 도우 바닥을 찍어주세요.

토마토소스 3큰술을 도우에 골고루 발라주세요.

모짜렐라 치즈를 듬뿍 올리고 페퍼로니를 촘촘하게 올려주세요.

210도로 예열한 오븐에서 13분간 구워주세요.