일본에서 목살을 제일 맛있게 먹는 방법! 돈테키를 아시나요? トンテキ

돼지고기 목살은 요리하는 동안 상온에 꺼내두어 구울 때 안쪽까지 잘 익도록 합니다.

양배추의 심을 제거하고 얇게 채 썬 후, 찬물에 씻어 물기를 빼둡니다.

마늘은 편으로 썰어 준비합니다.

편으로 썬 마늘의 가운데 심은 쓴맛이 나고 타기 쉽기 때문에 이쑤시개로 빼줍니다.

돼지고기 목살의 지방과 살코기 사이 힘줄을 칼끝으로 툭툭 끊어주는 '스지기리' 작업을 합니다.

고기 앞뒷면에 칼집을 내주면 구울 때 고기가 말리지 않고 양념이 잘 배입니다.

고기 앞뒷면에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 합니다.

고기 양면에 박력분을 얇게 입혀줍니다. 이는 감칠맛을 유지하고 양념이 잘 배게 합니다.

진간장, 청하, 미림, 굴소스, 설탕, 다진 마늘을 섞어 소스를 만듭니다.

팬에 식용유를 두르고 편마늘을 넣어 튀기듯이 볶아 마늘칩을 만든 후 건져냅니다.

마늘을 구웠던 팬에 그대로 목살을 올리고 중불에서 앞뒤로 2분씩 구워줍니다.

불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 2분 더 구워 속까지 완전히 익힙니다.

뚜껑을 열고 키친타월로 팬의 기름을 모두 닦아냅니다.

만들어둔 소스를 전체적으로 부어 앞뒤로 양념을 잘 입힙니다. 팬을 기울여 소스를 끼얹어주면 더 좋습니다.

완성된 스테이크를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

접시에 채 썬 양배추를 깔고 그 위에 돈테키를 올립니다.

만들어둔 마늘칩을 올리고 팬에 남은 소스를 기호에 맞게 뿌려주면 완성입니다.