Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
영계를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 닭의 내부와 외부를 꼼꼼히 세척하여 불순물을 제거합니다.
깨끗이 씻은 닭을 채소 우린 물에 담가 숙성시킵니다. 이 과정을 통해 닭의 잡내를 제거하고 풍미를 더합니다.
숙성된 닭을 건져 물기를 빼줍니다.
큰 찜통에 엄나무, 황기, 당귀 등 각종 한약재와 통후추, 생강, 소금을 넣습니다.
한약재 위에 닭발과 닭뼈를 올리고 물을 가득 부어 끓여 진한 육수를 만듭니다.
육수가 끓는 동안 위에 뜨는 거품과 불순물을 걷어내 맑은 육수를 만듭니다.
완성된 육수는 체에 걸러 맑게 준비합니다.
손질된 닭의 뱃속에 인삼, 마늘, 밤, 대추를 채워 넣습니다.
닭의 다리를 꼬아 속 재료가 빠져나오지 않도록 고정합니다.
압력솥에 찹쌀과 삼계탕용 분말을 넣습니다.
준비된 한방 육수를 붓고 속을 채운 닭을 넣습니다.
압력솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 압력추가 돌기 시작하면 불을 조절합니다.
조리가 끝나면 압력을 빼고 뚜껑을 엽니다. 익은 닭을 뚝배기로 옮겨 담습니다.
압력솥 바닥에 생긴 바삭한 누룽지를 떼어냅니다.
남은 찹쌀죽을 닭 위에 부어줍니다.
송송 썬 대파를 고명으로 올립니다.
마지막으로 떼어낸 누룽지를 먹기 좋게 잘라 삼계탕 위에 올려 완성합니다.
