고구마 휘낭시에 만들기

냄비에 무염 버터를 넣고 갈색이 될 때까지 녹여 태운 버터(뵈르 누아제트)를 만듭니다.

볼에 계란 흰자를 넣고 가볍게 풀어줍니다.

설탕과 꿀을 넣고 섞어줍니다.

아몬드 가루, 박력분, 시나몬 파우더를 체 쳐서 넣습니다.

가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.

미리 만들어둔 태운 버터를 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 섞어줍니다.

완성된 반죽을 짤주머니에 담아 버터를 바른 휘낭시에 틀에 80% 정도 채워줍니다.

반죽 위에 고구마 무스를 길게 짜 올립니다.

오븐에서 구워낸 휘낭시에를 접시에 올립니다. (180도로 예열된 오븐에서 12-15분 굽기)

먹기 좋게 메이플 시럽을 뿌려 완성합니다.