진하고 맛있는 초코 슈크림 만드는 법

달걀 노른자와 설탕을 함께 섞습니다.

옥수수 전분과 중력분을 추가하고 섞습니다.

우유를 끓입니다.

뜨거운 우유를 천천히 노른자 혼합물에 붓습니다.

혼합물을 체에 걸러 냄비에 넣습니다.

휘저어 혼합물을 걸쭉하게 만듭니다.

다크 초콜릿을 녹입니다.

사용할 때까지 냉장 보관합니다.

무염 버터와 흑설탕을 섞습니다.

중력분과 코코아 파우더를 추가하고 섞습니다.

반죽을 양피지 사이에 놓고 밀대로 2mm 두께로 밀어줍니다.

단단해질 때까지 냉장 보관합니다.

우유, 물, 설탕, 소금, 무염 버터를 냄비에 넣고 끓입니다.

버터가 녹으면 중력분과 코코아 파우더를 추가하고 섞습니다.

덩어리가 생기지 않도록 힘차게 섞습니다.

혼합물을 조리합니다. 바닥이 잘 익었다는 신호가 보이면 완료입니다.

혼합물을 그릇에 옮기고 약간 식힙니다.

달걀을 조금씩 추가하며 섞습니다. V자 모양으로 떨어지면 완성입니다.

슈 반죽을 직경 4.5cm 크기로 짜냅니다.

크라클랭 반죽을 직경 5cm 크기로 잘라 슈 위에 올립니다.

375°F(190°C)에서 15분간 굽고, 온도를 350°F(175°C)로 낮춰 추가로 15분간 굽습니다.

슈 위에 구멍을 냅니다.

준비한 초코 커스터드 크림을 부드럽게 휘저어 매끄럽게 만듭니다.

크림을 슈 안에 짜 넣습니다.

생크림, 설탕, 코코아 파우더를 단단해질 때까지 휘핑합니다.

뜨거운 스푼으로 슈 표면을 부드럽게 누릅니다. 스푼은 매번 깨끗이 닦고 다시 가열합니다.

헤이즐넛 프랄린 페이스트와 코코아 닙스를 장식으로 추가합니다.