******긴급 공지 ******** 계란 전란에 들어가는 설탕 양 75g (X) 에 오류가 있습니다. 아래 레시피 적은것이 올바른 양 입니다. 65g (O) ********************** 초코 제누와즈의 종결자 시크릿레시피 공개 제가 케이크를 처음 만들어 볼 시절 부터 저는 초콜릿 케이크를 만들때 이 방법만 썼어요. 여러 레시피가 있고 기본에 첨가한 것도 많고 공정도 다르지요.. 많은것을 시도 해봤지만 이 레시피 만큼은 제가 너무 사랑한답니다. 초코제누와즈가 거기서거기라고 생각하시면 안되요. 확실히 다릅니다. 이 시트로 만든 케이크는 기대만큼 훌륭하고 몇년을 만들어왔지만 항상 찬사를 받아왔어요. 몇년전 부터 저의 블로그에는 이 레시피를 공개하여서 몇몇 분들은 아시는 분도 있을거라 생각합니다. 혼자 쓰기 아까워 다시 정리하여 내놓아봅니다. 궁극의 폭신함 촉촉함 초콜릿의 풍미를 모두 갖춘 초콜릿 제누와즈 레시피를 과정과 함께 영상에 담았습니다. 레시피는 맨 윗부분 1장 빼고 1cm 두께의 시트 4장 또는 1.5cm 두께의 시트 3장 나와요. 만일 반죽을 너무 꺼트리지만 않는다면 바로 이렇게 딱 나올거에요. 제가 두번 구워봤어요. 높은 케이크 만들기 딱 좋지요? 기존의 재가 쓰던 레시피 양을 조정하고 정리 하였습니다. 1호사이즈 높은 팬 기준이고요. 낮은팬 으로도 약간 시트가 솟아 오르겠지만 괜찮아요. 레시피 속의 재료는 다른것으로 대체 하지 말아주세요. 제발.. 제가 다른재료 오일 버터 우유 등등 다 넣어보고 방식도 바꿔보고 다 해봤어요 이게 제~일 좋아요. \ 일본 천재 파티쉐 쓰지구치 히로노부가 말했어요. 모든 베이킹은 재료가 맛의 99프로를 결정한다고요. 저는 많은 분들께서 레시피속 인그레디언트의 대체 재료를 찾는것에 안타까울때가 많아요. 정말 많이고민하여 맛을 찾아 레시피를 만들었는데.. 하나씩 바꿔 버리면 그건 더이상 그 케이크가 될 수 없어요. 아무리…레시피는 움직인다지만.. 일단 그 레시피의 원래 맛을 본 후에 해보면 어떨까요? 조만간 제가 이 시크를 이용한 초코 케이크도 만들어 공개 하려고 합니다. 크리스마스 연말 연시 케이크를 이 시트로 준비 해서 박수를 받으실 수 있을거에요. 지름 15cm 사이즈 높은1호팬 (2호는 이 레시피 양의 1.5 배 3호는 2배 하세요.) 계란(전란) 95g 설탕65g (설탕 줄이지 말아요. 안달아요) 난백 43g 설탕 34g (설탕 줄이지 말아요. 안달아요) 박력분 52g 코코아 10g (발로나 강강추, 꼬미다 안됨 망침…. 허쉬 약간 괜찮아요.) 생크림 28g (대체불가..’다른건 안되요?’ 하는 질문 사양합니다.^^;;) 170도예열 20분 이상 160도에서 30분 구운후 꼬치 테스트 해서 꺼내세요. 사이즈가 크면 시간 늘려주세요. **************************************************************** Notice ! For about translating to other languages... I am sorry but I don't know every language except English. Even my English is not fluent so that translating the descriptions in English takes time. For other languages? it is too much load for me. If you really want me to do... I wish I could... But I can't even read other languages so I do not know the translated recipe is right or not. if I give you the wrong information you may get confused on that. I am very thankful for you guys but it is hard work. Please let me spend my time to make more good recipe videos. Could you do that yourself by the Google translation tool? You may understand the English so your translating skill to your language will be better. Google will help you. this is awesome. Thank you. **************************************************************** 😱Emergency announcement There is an error with the amount of sugar for the eggs in this video. The correct amount is written in the recipe below. sugar -- 75g(X) 65g (O) **************************************************************** One 6 inch pan (15cm in diameter and 7cm deep) 95g of whole egg 65g sugar 43g of egg white 34 grams of sugar (Don't reduce sugar). I don't want to do it. 52g of cake flour 10g of cacao powder 28g of whipped cream (no substitute)