바닥이 파삭한 소금빵 만들기

제빵기에 강력분, 박력분, 설탕, 소금, 드라이 이스트, 탈지분유, 물, 실온 무염버터를 넣고 반죽 코스를 시작합니다.

반죽이 끝나면 그릇에 옮겨 랩을 씌우고, 따뜻한 곳에서 2배 크기로 부풀 때까지 1차 발효합니다.

발효가 끝난 반죽의 가스를 손으로 눌러 빼주고 12개로 분할합니다.

분할한 반죽을 둥글리기 하여 마른 천을 덮고 15~20분간 중간 발효(벤치 타임)를 합니다.

반죽을 길게 밀어 편 후, 충전용 버터(15g)를 넣고 단단하게 돌돌 말아 성형합니다.

성형한 반죽을 팬에 올리고 약 1.5배 부풀 때까지 2차 발효합니다.

예열된 오븐에서 윗면이 노릇해질 때까지 구워줍니다.

다 구워진 소금빵을 식힘망으로 옮겨 식힙니다.