집에서 만드는 환상적인 모양과 맛의 빵

큰 그릇에 드라이 이스트 1봉지를 넣습니다.

따뜻한 물 1컵을 넣고 이스트가 녹을 때까지 섞어줍니다.

밀가루 1컵을 넣고 덩어리가 없이 부드러워질 때까지 섞어줍니다.

그릇의 가장자리에 묻은 반죽을 정리하고 뚜껑을 덮어 15분간 휴지시킵니다.

15분 후 활성화된 스타터에 따뜻한 물 2컵을 추가하고 잘 섞어줍니다.

밀가루 6컵과 소금 1티스푼을 넣습니다.

주걱으로 먼저 섞어준 다음 손으로 3-4분간 부드럽고 약간 끈적한 반죽이 될 때까지 반죽합니다.

반죽을 둥글게 만들어 그릇에 담고 뚜껑을 덮어 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.

발효된 반죽의 가스를 빼줍니다.

작업대에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 옮겨 잠시 치댄 후 두 조각으로 나눕니다.

각각의 반죽을 둥글게 빚어 줍니다.

둥글게 빚은 반죽을 덮어 10분간 휴지시킵니다.

휴지시킨 반죽을 손가락으로 넓게 편 다음 안쪽으로 접어가며 다시 둥글게 모양을 잡아줍니다. 다른 반죽도 동일하게 작업합니다.

모양을 잡은 반죽을 유산지를 깐 오븐 트레이에 올립니다.

반죽을 덮어 20분간 다시 휴지시킵니다.

계란 노른자 1개와 우유 1큰술을 섞어 에그워시를 만듭니다.

부풀어 오른 빵 반죽 위에 에그워시를 골고루 바릅니다.

날카로운 칼이나 면도날로 빵 윗면에 십자 모양으로 칼집을 냅니다.

200도로 예열된 오븐 바닥에 물 한 컵을 부어 증기를 만듭니다.

빵을 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. (약 25-30분)