말차 크림이 좋아진 요즘, 커피 말차티라미수 (크림 진짜 맛있음)

뜨거운 물에 말차가루를 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어 말차 페이스트를 만듭니다. 잠시 옆에 둡니다.

볼에 노른자, 설탕, 소금, 바닐라 페이스트를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

끓는 물 위에 볼을 올려 중탕으로 노른자 혼합물을 살균합니다. 70°C까지 올리거나 60°C에서 3분간 저어주며 살균합니다.

살균한 노른자 혼합물을 핸드믹서 고속으로 휘핑하여 아이보리색이 되고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑합니다.

휘핑한 노른자 크림에 미리 만들어 둔 말차 페이스트를 2번에 나누어 넣고 섞어줍니다.

마스카포네 치즈를 2~3번에 나누어 넣고 덩어리가 없이 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다.

완성된 노른자 말차 크림은 생크림을 휘핑하는 동안 잠시 냉장고에 넣어둡니다.

차가운 생크림에 설탕을 넣고 휘핑합니다. 너무 단단하지 않고 부드럽게 흐르는 정도로만 휘핑해주세요.

만들어둔 말차 크림에 휘핑한 생크림을 2번에 나누어 넣고, 거품이 꺼지지 않도록 부드럽게 섞어 말차 티라미수 크림을 완성합니다.

인스턴트 커피, 설탕, 뜨거운 물을 섞어 커피 시럽을 만듭니다.

티라미수를 담을 용기 바닥에 말차 크림을 얇게 펴 바릅니다.

레이디핑거를 커피 시럽에 빠르게 적셔 용기에 한 층 깔아줍니다.

레이디핑거 위에 말차 크림 절반을 붓고 평평하게 만듭니다.

남은 레이디핑거를 커피 시럽에 적셔 크림 위에 한 층 더 깔아줍니다.

남은 말차 크림을 모두 붓고 윗면을 깔끔하게 정리합니다.

윗면에 말차가루를 체 쳐 듬뿍 뿌려줍니다.

랩을 씌워 냉장고에서 최소 6시간 이상 숙성시킨 후 맛있게 즐깁니다.