이찬원 파닭전

닭다리살을 잘게 자르고 소금, 후추를 뿌린 뒤, 우유에 30분 동안 재워 잡내를 제거합니다.

감자전분과 물을 섞어 전분물을 만들고, 물에 헹군 닭고기, 다진 청양고추, 홍고추, 편마늘을 넣고 섞어 반죽을 만듭니다.

달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 얇고 넓게 펼친 후, 꾹꾹 눌러가며 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

완성된 파닭전 위에 물에 담가 매운맛을 제거한 파채를 올립니다.

진간장, 맛술, 물엿, 설탕, 다진 마늘을 모두 섞어 소스를 만듭니다.

소스 그릇에 랩을 씌워 전자레인지에 2분간 데웁니다. (넘침 주의)

완성된 파닭전을 파채, 마늘간장소스와 함께 곁들여 먹습니다.