만능 타레소스

냄비에 이치반다시와 자라메 설탕을 넣고 끓입니다. 그 다음 사과, 마늘, 생강을 추가합니다.

양파와 대파는 큼지막하게 썰어 토치로 태워 불향을 입힙니다.

불향을 입힌 양파와 대파를 냄비에 넣습니다.

별도의 냄비에 청주와 미림을 넣고 끓여 불을 붙여 알코올을 날려주는 '니키리' 과정을 거칩니다.

니키리한 청주와 미림, 그리고 야마사 코이구치 간장과 양조간장을 주 냄비에 부어줍니다.

모든 재료가 담긴 냄비를 30분에서 1시간 동안 은근하게 끓입니다.

적당히 졸아든 소스를 체에 거르고 가볍게 눌러 짠 뒤, 밀폐 용기에 옮겨 담아 완전히 식히면 완성입니다.