돼지고기 생강구이 (쇼가야키)

양배추를 채칼로 얇게 채 썬 후, 아삭한 식감을 위해 찬물에 담가둡니다.

대패삼겹살을 먹기 좋은 크기로 자르고, 고기가 오그라들지 않도록 칼집을 내줍니다.

양파는 식감이 느껴지도록 너무 얇지 않게 썰어줍니다.

생강 껍질을 벗긴 후, 볶음용은 채 썰고 고명용은 잘게 다져줍니다.

대파의 흰 부분은 고명으로 올릴 수 있도록 잘게 다져줍니다.

소주잔 기준으로 물, 진간장, 청주, 미림을 1컵씩, 설탕은 0.5컵을 넣어 섞어줍니다. (비율 1:1:1:1:0.5)

팬에 식용유를 두르고 센 불에서 대패삼겹살을 노릇하게 익힌 후, 기름을 빼기 위해 잠시 덜어둡니다.

고기를 볶았던 기름에 양파를 넣고 코팅하듯이 볶아줍니다.

볶은 양파에 덜어뒀던 고기와 채 썬 생강을 넣고 함께 볶습니다.

만들어둔 소스를 붓고 졸여줍니다. 기호에 맞게 소스 양을 조절하고, 짜다면 물을 추가합니다.

취향에 따라 전분 가루를 조금씩 넣어 소스의 농도를 걸쭉하게 맞춰줍니다.

물기를 제거한 채 썬 양배추를 접시에 소복하게 쌓아 올립니다.

완성된 쇼가야키를 양배추 옆에 푸짐하게 담습니다.

남은 소스를 양배추 위에 살짝 뿌려줍니다.

케첩과 마요네즈를 취향껏 곁들입니다.

후추를 뿌리고, 다진 생강과 파를 고기 위에 올려 완성합니다.