Thunfisch-Melt-Enchiladas

Gehackte rote Zwiebel und Mais in einer Schüssel vermischen.

Thunfisch, Mayonnaise und geriebenen Käse hinzufügen und alles gut vermengen.

Tomaten aus der Dose und rote Zwiebel in einem Mixer zu einer glatten Soße pürieren.

Die Thunfischmischung auf eine Tortilla geben und fest aufrollen.

Etwas von der Soße auf dem Boden einer Auflaufform verteilen und die gerollten Tortillas darauflegen.

Die restliche Soße über die Tortillas gießen und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Für den würzigen Kräutersalat geschnittene rote Zwiebel, Chili und frischen Koriander mischen.

Die fertigen Enchiladas mit Sauerrahm, Pico de Gallo und dem frischen Kräutersalat servieren.