장어 없는 가지 덮밥

가지 2개를 준비해 꼭지를 잘라냅니다.

장어처럼 줄무늬 모양을 내기 위해 감자칼로 4면을 얇게 깎아줍니다.

손질한 가지를 유리용기에 담고 랩을 씌운 뒤 구멍을 내고, 전자레인지에 2분 30초간 돌려줍니다.

익힌 가지를 반으로 갈라 양쪽으로 펼친 다음, 포크로 속을 긁어줍니다.

가지의 긁어낸 면에 전분가루를 골고루 입혀줍니다.

그릇에 맛술 4스푼, 간장 2스푼, 알룰로스 분말 1스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

팬에 아보카도 오일을 두르고, 가지를 올려 겉이 바삭해지도록 앞뒤로 구워줍니다.

가지가 노릇하게 익으면 만들어둔 양념장을 부어 양념이 스며들도록 졸여줍니다.

그릇에 밥을 담고 계란 지단을 듬뿍 얹어줍니다.

양념에 졸인 가지를 지단 위에 올리고, 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려 마무리합니다.