절대 실패없는 녹차 휘낭시에 만들기

말랑한 무염 버터 120g을 팬에 올려 중불에서 태우기 시작합니다.

버터가 보글보글 끓다가 거품이 생기기 시작하면 약불로 줄여 태웁니다. (태우는 정도는 개인 취향에 따라 조절 가능하며, 짙은 갈색이 될 때까지 태울 수 있습니다.)

원하는 정도까지 버터를 태운 후 불을 끄고 식힙니다. 태운 버터는 채에 걸러 잔여물을 제거하여 100g을 준비합니다.

큰 볼에 계란흰자 100g을 넣고 가볍게 풀어줍니다.

분당 100g을 계란흰자에 조금씩 나누어 넣으며 잘 섞습니다.

아몬드파우더 54g, 박력분 30g, 말차파우더 6g을 체에 쳐서 넣고 고루 섞습니다. (녹차 가루 사용 시 박력분 30g, 아몬드파우더 52g, 녹차 가루 8g으로 조정)

식힌 태운 버터 100g을 조금씩 넣어가며 반죽을 고루 섞습니다.

오븐을 210℃로 예열합니다. (예열 시간 약 20분 소요)

휘낭시에 틀에 반죽을 80~90% 정도 채워 넣습니다.

예열이 완료된 오븐의 온도를 190℃로 낮추고, 반죽을 넣어 12~15분간 굽습니다.

구운 휘낭시에는 오븐에서 꺼내 한김 식힌 후 틀에서 분리합니다.