깐삐엔 뉴러우쓰 (매콤한 소고기 볶음)

소고기 안심의 힘줄을 제거한 후 7mm 두께로 썰고, 다시 채 썰어 준비합니다.

생강 한 조각을 채 썰어 준비합니다.

흰 샐러리 몇 줄기를 작은 단으로 잘라 준비합니다.

마늘종 2개를 반으로 가른 후 작은 단으로 잘라 준비합니다.

귀주 탄환고추 몇 개를 작은 조각으로 자르고 씨를 일부 제거합니다.

그릇에 간장 12g과 소흥 황주 15g을 넣어 소스를 만듭니다.

홍유 두반장 30g을 잘게 다져 준비합니다.

팬을 달군 후 식물성 기름으로 코팅하고 뜨거운 기름은 따라냅니다.

팬에 적당량의 채종유를 넣습니다.

기름 온도가 60% 정도 올라오면 채 썬 소고기를 넣고 3분간 볶습니다.

볶는 중간에 소금 2g을 넣습니다.

소고기의 수분이 날아가고 갈색이 될 때까지 약불에서 계속 볶습니다. 이후 준비한 소스의 절반을 넣고 볶습니다.

소스가 졸아들면 남은 소스를 모두 넣고 다시 졸여줍니다.

다진 두반장을 넣고 향이 나도록 볶아 소고기에 색을 입힙니다.

채 썬 생강, 샐러리, 마늘종, 건고추를 넣고 볶습니다.

채소가 익으면 조미료를 넣습니다. 미원 1스푼, 백설탕 약간을 넣습니다.

팬 가장자리에 향초를 두르고 볶습니다.

적당량의 참기름을 넣고 골고루 볶아줍니다.

요리를 접시에 담고 마지막으로 화자오 가루를 적당량 뿌려 완성합니다.