버터 치킨과 갈릭 난

닭 넓적다리살을 먹기 좋은 크기로 자른 후, 큰 볼에 요거트, 향신료(카이엔, 파프리카, 가람 마살라, 후추, 쿠민, 소금) 절반, 간 마늘 절반, 간 생강 절반, 레몬 제스트, 레몬즙, 식용 색소를 넣고 닭고기와 함께 잘 섞어 재워둡니다.

양념한 닭고기를 오븐용 팬과 랙에 올려 완전히 익을 때까지 브로일 기능으로 구워줍니다.

양파를 강판에 갈아 준비합니다. 팬에 버터를 녹인 후, 간 양파, 남은 간 마늘과 간 생강을 넣고 볶다가 남은 향신료를 모두 넣고 함께 볶아줍니다.

으깬 토마토를 넣고 양이 반으로 줄 때까지 졸여줍니다. 그 다음 헤비 크림을 넣고 핸드 블렌더로 부드럽게 갈아줍니다.

구운 닭고기를 소스에 넣고 다진 고수와 함께 섞어줍니다. 마지막으로 헤비 크림을 뿌려 장식합니다.

볼에 따뜻한 물, 설탕, 드라이 이스트를 넣고 거품이 생길 때까지 10분간 그대로 둡니다.

활성화된 이스트에 요거트, 기(Ghee) 1큰술, 중력분, 소금을 넣고 5-10분간 반죽합니다. 반죽이 부드럽고 탄력있게 되면 2시간 동안 발효시킵니다.

발효된 반죽을 6-8조각으로 나누어 밀대로 얇게 민 다음, 뜨겁게 달군 팬에서 노릇하게 구워줍니다.

구운 난에 녹인 기(Ghee)를 바르고 다진 마늘과 고수를 섞어 만든 갈릭 버터를 발라 완성합니다.