초간단 버터크림

냄비에 설탕 200g과 물 90g을 넣습니다. 설탕이 모두 젖도록 물을 부어주는 것이 중요합니다.

냄비를 불에 올려 끓입니다. 이때, 결정이 생기지 않도록 절대 젓지 마세요.

시럽이 바글바글 끓으면 불을 끄고 30도 전후(손으로 만졌을 때 차갑게 느껴질 정도)까지 식혀줍니다.

실온에 두어 말랑해진 버터를 준비합니다. 손으로 눌렀을 때 쑥 들어가는 정도가 좋습니다.

완전히 식힌 시럽에 준비한 버터를 모두 넣고 핸드믹서로 섞어줍니다.

크림이 더 하얗고 부드러워질 때까지 계속 휘핑하여 공기를 포집합니다.

풍미를 더하기 위해 바닐라 에센스를 약간 넣고 섞어줍니다. (선택 사항)

주걱으로 바닥까지 잘 섞어 덩어리 없이 매끈한 크림을 완성합니다.