Así se hace la masa madre

Utiliza un recipiente adecuado para comenzar la preparación de la masa madre.

Añade harina integral y agua en partes iguales al recipiente.

Revuelve todo hasta obtener una textura homogénea.

Tapa el recipiente y déjalo reposar durante 24 horas.

Al día siguiente, revisa la mezcla para ver si hay burbujas.

Añade nuevamente harina integral y agua en partes iguales.

Revuelve todo, tapa el recipiente y déjalo reposar otras 24 horas.

Al día siguiente, revisa nuevamente la mezcla. Deberías observar burbujas, lo que indica que la fermentación ha comenzado.

Añade más harina integral y agua en partes iguales.

Tapa el recipiente y déjalo reposar otro día entero.

Al día siguiente, revisa la mezcla. Si no muestra mucha actividad, desecha la mitad de la masa.

Añade nuevamente harina integral y agua en partes iguales.

Revuelve, tapa el recipiente y déjalo reposar otras 24 horas.

Al cuarto día, observa que la masa madre está activa con una explosión de burbujas y una textura característica.

Añade más harina integral y agua, revuelve bien.

Tapa el recipiente y déjalo reposar durante 5 horas. La masa madre estará lista para usar.

Observa el crecimiento y la explosión de gases en la masa madre, así como el sonido de las burbujas explotando.