‘진짜’ 까르보나라 만드는법! 3년동안 100번 넘게 만들고 완성한 가장 쉬운 레시피!

통후추를 팬에 30초 정도 볶은 후, 잘게 다져줍니다.

달걀 노른자 3개에 페코리노 로마노 치즈 3스푼을 넣고 섞어줍니다. 뻑뻑하면 물을 살짝 넣어 농도를 맞춥니다.

물 1000ml에 소금 1/3스푼을 넣고 끓으면 스파게티 면을 넣어 7분간 삶아줍니다.

관찰레 5-6개를 껍질 부분을 잘라내고 적당한 크기로 썰어줍니다.

팬에 기름 없이 관찰레를 넣고 중불에서 천천히 기름이 나올 때까지 볶아줍니다. 다 볶아진 관찰레는 잠시 건져냅니다.

관찰레 기름이 남은 팬에 면수 1국자를 넣고 잘 섞어줍니다.

삶은 파스타 면을 팬에 넣고, 면수 2국자를 추가한 후 2분간 더 익혀줍니다.

불을 끄고 팬을 식힌 후, 볶아둔 후추와 관찰레, 치킨스톡 1/3스푼을 넣고 섞어줍니다.

팬이 충분히 식으면 만들어 둔 계란 소스를 넣고 빠르게 섞어줍니다.

다시 약불에서 중약불로 켜고, 저어주면서 원하는 소스 농도를 맞춰줍니다.

완성된 파스타를 그릇에 옮겨 담고 남은 소스와 관찰레, 후추를 올려 마무리합니다.