제가 제일 잘하는 '열무김치' 레시피입니다!

열무 뿌리가 얇은 것은 잘라내고 3등분하고, 두꺼운 것은 칼날로 긁어 반으로 가른 뒤 4등분합니다.

얼갈이는 끝을 잘라내고 3등분으로 썰어줍니다.

큰 볼에 물 3L와 천일염 1컵을 녹여 소금물을 만든 후, 손질한 열무와 얼갈이에 붓고 살살 뒤집어줍니다. 위에 천일염을 약간 더 뿌려 1시간 30분 동안 절여줍니다.

냄비에 물 500ml와 밀가루 2스푼을 넣고 잘 저어가며 밀가루 풀을 쑤어줍니다.

뜨거운 풀에 고춧가루 반 컵을 넣고 섞어 고춧가루를 불려줍니다.

믹서기에 양파, 사과, 홍고추, 통마늘, 생강, 새우젓, 배주스, 까나리액젓, 매실액, 물 2컵을 넣고 곱게 갈아줍니다.

갈아놓은 양념을 고춧가루를 불려둔 풀에 붓고 골고루 섞어 양념을 완성합니다.

1시간 30분 동안 절인 열무와 얼갈이를 찬물에 3번 깨끗하게 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

물기를 뺀 열무, 얼갈이에 채 썬 양파와 썰어둔 쪽파를 넣어줍니다.

만들어둔 양념을 전부 붓고 골고루 잘 버무려줍니다.

완성된 김치를 통에 담아 실온에서 하루 동안 익힌 후, 냉장 보관하여 맛있게 즐깁니다.