일본인이 가르치는 본격 돈코츠 라멘 국물 만들기

돼지뼈를 끓는 물에 넣고 강한 불로 5분간 데쳐 잡내를 제거합니다.

데친 돼지뼈를 깨끗이 씻어 다시 냄비에 넣고 물을 붓습니다.

파의 푸른 부분과 마늘을 넣고 강한 불로 끓이기 시작합니다.

끓기 시작하면 약한 불로 줄여 3~6시간 동안 푹 끓인 후, 체에 걸러 국물만 남깁니다.

별도의 냄비에 물, 연간장, 요리술, 미림, 파의 파란 부분, 마늘을 넣고 섞어 소스를 만듭니다.

만든 소스에 돼지 삼겹살 덩어리를 넣고 약한 불에서 1시간 끓여 차슈를 완성합니다.

그릇에 차슈를 만들고 남은 양념(타레)과 돈코츠 스프를 취향에 맞게 섞어 라멘 국물을 완성합니다.