요리초보를 위한 알리오 올리오와 감바스 레시피

알리오 올리오의 주재료인 마늘과 고추를 준비합니다. 편마늘과 페페론치노를 사용하지만, 건고추나 베트남 고추로 대체 가능합니다.

새우를 준비합니다. 레시피에 필수는 아니지만 넣으면 더 맛있습니다.

스파게티 면 1인분을 미리 삶아 준비하고, 면수 6큰술을 따로 덜어둡니다.

면수 6큰술에 치킨스톡 1작은술을 넣어 섞어 소스 베이스를 만듭니다.

팬에 엑스트라 버진 올리브유 4큰술(60ml)을 넉넉히 두릅니다.

기름이 달궈지기 전에 편마늘 8쪽을 넣습니다.

페페론치노 6개를 넣습니다. 건고추를 사용할 경우 2~3개를 부셔서 넣어주세요.

새우 8마리를 넣고 마늘이 타지 않도록 불을 중약불로 줄여줍니다.

새우가 익을 때까지 약 1분 30초간 볶아줍니다. 이때 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 좋습니다. (이 상태로 먹으면 감바스 알 아히요 입니다.)

마늘이 노릇해지면 미리 만들어 둔 치킨스톡 물을 붓고 불을 세게 올려 유화시킵니다.

소스가 뽀얗게 유화되면 삶아둔 스파게티 면을 넣고 잘 섞어줍니다.

불을 끄고 마지막에 올리브유를 한 번 더 둘러 풍미를 더합니다.

완성된 알리오 올리오 파스타를 그릇에 옮겨 담습니다.

취향에 맞게 파슬리 가루를 한 번 더 뿌려 마무리합니다.