미얀마 쇠고기 커리 레시피 | Amè Hnat

토마토 2개, 큰 양파 3개, 대파 2개, 풋고추 3개, 신선한 고수 1컵, 커리 잎 10개, 엄지 크기의 생강 한 조각을 푸드 프로세서에 넣고 잘 갈아줍니다. 생강은 껍질을 벗길 필요 없습니다.

1kg의 질 좋은 소고기를 중간 크기로 잘라 그릇에 담습니다. 소금 1큰술, 고춧가루 2작은술, 파프리카 가루 2큰술, 강황 1작은술, 고수 가루 2큰술, 마늘 페이스트 1큰술, 생강 페이스트 1큰술을 추가합니다.

모든 양념이 고루 섞이도록 철저히 버무립니다. 오래 마리네이드할 필요는 없습니다.

중간 불로 예열한 팬에 기름 1/4컵을 붓고 양념한 소고기를 넣습니다.

약 5분 동안 잘 볶아줍니다. 양념이 살아나고 고기가 멋진 색을 띨 때까지 계속 저어주며 바닥이 타지 않도록 주의합니다.

고기의 색과 양념이 잘 어우러지면 블렌딩한 혼합물을 팬에 붓고 고루 섞어줍니다.

약한 불로 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 2시간 동안 저온에서 조리하여 고기가 포크로 쉽게 찢어질 정도로 부드러워질 때까지 익힙니다.

2시간 후, 고기가 그레이비에 잘 스며들고 완전히 익으면 불을 높여 액체를 줄이고 걸쭉한 그레이비를 만듭니다.

완성된 버마식 소고기 커리를 접시에 담고 신선한 고수를 넉넉히 뿌려 장식합니다.