팬에 물을 붓고 끓입니다.

물이 끓기 시작하면 소금을 약간 넣어 간을 합니다.

닭 안심을 넣고 중불로 줄여 5~7분간 부드럽게 삶아줍니다.

다 익은 닭 안심을 건져내어 식혀줍니다.

무화과를 얇게 슬라이스합니다.

우메보시는 씨를 제거하고 잘게 다져줍니다.

묵은지도 잘게 다져줍니다.

아보카도는 껍질을 벗겨 잘게 다져줍니다.

볼에 다진 아보카도, 우메보시, 묵은지를 넣습니다.

마요네즈를 추가합니다.

식힌 닭 안심을 한입 크기로 썰거나 결대로 찢어 볼에 넣습니다.

소금, 후추, 다진 쪽파를 넣고 간을 합니다.

아보카도를 살짝 으깨면서 모든 재료를 부드럽게 섞어줍니다.

지퍼백이나 비닐 위에 슬라이스한 무화과를 원형으로 겹쳐 깔아줍니다.

그 위에 비닐을 한 장 더 덮고 칼등이나 밀대로 가볍게 두드려 무화과가 서로 붙게 합니다.

무화과 중앙에 만들어 둔 닭 안심 속을 올립니다.

비닐을 감싸 동그란 축구공 모양으로 만듭니다.

모양이 잡히도록 잠시 냉장 보관합니다.

팬에 꿀 1큰술을 넣습니다.

박카스 1병을 넣습니다.

약불에서 전체 양이 2~3숟가락 정도가 될 때까지 졸여 시럽처럼 만듭니다.

냉장고에서 무화과 치킨 볼을 꺼내 접시 위에 비닐을 벗겨 올립니다.

완성된 박카스 글레이즈 소스를 위에 골고루 뿌려줍니다.

미니 바질 잎을 떼어 예쁘게 장식하여 마무리합니다.