돼지 안심을 활용한 5가지 간편한 평일 저녁 식사 | 베이직 위드 바비쉬

돼지 안심을 중앙에서 반으로 자릅니다.

돼지고기 모든 면에 소금을 뿌려줍니다.

실온에서 45분에서 2시간 동안 그대로 둡니다.

중강불로 예열한 스테인리스 스틸 팬에 식물성 기름을 두릅니다.

돼지고기를 팬에 넣고 각 면을 2-3분씩 구워 황금빛 갈색이 되도록 합니다.

팬을 300°F (150°C)로 예열된 오븐에 넣습니다.

내부 온도가 145°F (63°C)에 도달할 때까지 익힌 후, 알루미늄 호일로 감싸 휴지시킵니다.

팬을 다시 중불에 올리고 잘게 다진 샬롯을 1-3분간 볶습니다.

버번을 부어 팬을 데글레이즈합니다 (선택적으로 플람베).

선택적으로 젤라틴으로 강화한 치킨 스톡을 팬에 추가합니다.

끓기 시작하면 젤라틴 혼합물을 넣고 녹을 때까지 휘젓습니다.

헤비 크림과 디종 머스타드를 넣습니다.

소금과 후추로 간을 하고 걸쭉해질 때까지 졸입니다.

불을 끄고 무염 버터를 휘저어 녹인 후, 휴지시킨 돼지고기에서 나온 육즙을 추가합니다.

휴지시킨 돼지 안심을 썰어 루꼴라 샐러드 위에 올리고 소스를 뿌린 후, 파슬리와 소금, 후추로 장식합니다.

돼지 안심을 나비 모양으로 얇게 썹니다.

비닐 랩 사이에 커틀릿을 놓고 고기 망치나 무거운 팬으로 얇고 고르게 두드립니다.

양면에 소금으로 간을 하고 45분간 휴지시킵니다.

세 가지 그릇에 각각 다목적용 밀가루, 계란물(물과 소금 약간), 빵가루를 준비합니다.

각 커틀릿에 밀가루를 묻히고, 계란물에 담갔다가 빵가루를 골고루 입힙니다.

팬에 식물성 기름을 375°F (190°C)로 가열하고, 빵가루 입힌 커틀릿을 3-5분간 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.

철망에 올려 기름을 빼고 뜨거울 때 소금을 뿌립니다.

으깬 감자, 허브, 크랜베리 소스, 레몬 웨지와 함께 슈니첼 스타일로 제공합니다.

돼지 안심을 1인치 크기의 한 입 크기로 자르고 소금으로 간을 합니다.

레몬즙, 올리브유, 건오레가노, 꿀, 으깬 마늘, 후추를 섞어 마리네이드를 만듭니다.

마리네이드를 돼지고기에 부어 잘 섞은 후, 45분에서 2시간 동안 냉장 보관합니다.

마리네이드한 돼지고기를 두 개의 꼬치에 꿰어 호일로 덮인 트레이에 올립니다.

브로일러를 예열하고 가장 높은 선반에서 한 번 뒤집어가며 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 굽습니다.

건오레가노, 건타임, 마늘 가루, 소금, 후추로 양념 믹스를 만듭니다.

구워진 돼지고기에 레몬즙을 짜고 양념 믹스를 뿌린 후, 라이스 필라프와 토마토-오이 샐러드와 함께 제공합니다.

돼지 안심을 한 입 크기로 자릅니다.

기름, 진간장, 옥수수 전분을 섞어 돼지고기를 30-60분간 재웁니다(벨베팅).

소스 재료(식초, 간장, 설탕, 우스터 소스, 굴 소스, 케첩, 파인애플 주스, 생강, 마늘)를 섞습니다.

소스의 절반에 옥수수 전분을 섞어 전분물을 만듭니다.

뜨겁게 달군 웍에 기름을 두르고 돼지고기를 볶아 색을 냅니다.

양파와 피망을 넣고 볶습니다.

파인애플과 남은 소스를 넣고 30초간 볶습니다.

전분물을 넣어 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 너무 걸쭉하면 물을 약간 추가합니다.

찐 흰쌀밥 위에 올려 다진 파와 참깨로 장식하여 제공합니다.

계란, 마늘, 레몬즙, 디종 머스타드, 케이퍼, 앤초비, 소금을 컵에 넣고 핸드 블렌더로 갑니다.

블렌더를 작동시키면서 식물성 기름을 천천히 부어 마요네즈를 만듭니다.

물기를 뺀 참치를 넣고 부드러워질 때까지 다시 갑니다.

그릇에 옮겨 담고, 올리브유를 휘저어 부드러운 농도로 만듭니다.

남은 차가운 돼지 안심을 아주 얇게 썹니다.

접시에 돼지고기 슬라이스를 배열하고 중앙에 얇게 썬 샐러리와 다진 파슬리를 올립니다.

돼지고기 위에 토나토 소스를 넉넉히 뿌리고 소금, 후추, 올리브유로 마무리합니다.