한때 닭발계를 평정했던 국물닭발! 고추장 없이 만드는 비법

닭발 600그램을 믹싱볼에 담아주세요.

소주 200그램(1컵)을 넣고 30분간 재워줍니다.

30분 후, 재운 닭발을 흐르는 물에 2~3번 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

헹군 닭발을 웍에 담고 닭발이 잠길 정도의 물을 부어주세요.

센 불에서 끓이다가, 물이 끓어오르며 불순물이 뜨면 불을 꺼주세요.

닭발을 체에 밭쳐 물을 버리고, 깨끗한 물로 다시 한번 헹궈줍니다.

대파 50그램과 홍고추 20그램을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

믹싱볼에 진간장, 미향, 미원, 후추, 굴소스, 혼다시, 다진마늘, 물엿, 설탕, 청양고춧가루를 넣고 잘 섞어주세요.

만든 양념장은 냉장고에서 최소 3시간 숙성시킨 후 사용하면 더 좋습니다.

손질한 닭발을 웍에 다시 담고 물 1kg(5컵)을 부어주세요.

만들어둔 양념장 200그램(1컵반)을 넣고 센 불로 끓여줍니다.

국물이 끓어오르면 준비해둔 대파와 홍고추를 넣어주세요.

센 불에서 15분간 끓여줍니다.

15분 후, 취향에 따라 우동사리나 떡사리를 넣고 섞어줍니다.

완성된 국물닭발을 그릇에 옮겨 담습니다.

마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.