. 간만에 잡채 했어요. 식어도 불지 않고 색도 선명하고 맛도 너무 좋아요. 잡채는 항상 이렇게 해 먹는데 맛이 정말 좋아요. 소문난 잡채 레시피 재료 당면 500g 시금치 또는 부추 130g 양파 1개 채썰기 노랑 / 주황 / 빨강 피망 반개씩 채썰기 표고버섯 100g - 이거두 생략 했어요. 넣으면 맛나요. 소고기 300g - 간장 1T 참기름 1T 후추조금 밑간 해 주세요. 잡채소스 만들기 간장 135g 계량스푼 8T 설탕 90g 계량스푼 6T 포도씨유 60g 계량 스푼 5T 1T = 15ml 입니다. 만드는 방법 * 야채는 모두 5cm 길이로 채썰어 주세요. * 표고버섯은 살짝 데쳐 밑간 해 주세요 (간장조금 참기름 조금) 저는 느타리 넣었는데.. 표고버섯 들어갔을때 제일 맛이 좋은거 같아요. * 팬에 기름을 조금 둘러 양파를 먼저 볶고.피망. 버섯 . 부추 순서에 의해 센불에 볶아 넓은 팬에 식혀 주세요. ( 팬에서 재 빠르게 꺼내 넒은 팬에 식혀 주어야지. 색상이 선명하고 이쁨) * 자른당면은 미리 찬물에 30분정도 담궜다가 끓는물에 3-4분 삶아 체에 건지세요. * 잡채소스를 팬에 넣어 바글 바글 끓으면 물기뺀 당면을 넣고 간이 베이게끔 불조절을 하면서 뒤집어 주세요. 당면이 너무 뜨거워도 안되니 집게로 위로 올렸다 내렸다 몇번 식혀 주세요. ㅋ * 소스에 볶은 당면도 한김 식고 야채도 한김 식으면 큰 팬에 당면과 야채를 넣고 참기름과 후추조금 통깨를 넣어 잘 버무려 주세요. ( 당면이 뜨거울수 있으니 면장갑 끼고 그위에 비닐장갑 낀 상태로 버무려 주세요) 식어도 면이 불지 않으며… 잡채에 들어간 야채 색상 또한 또렷하니 식감을 자극 하네요. 오늘도 정성스런 하루 보내세요.