너무 맛있어서 오징어 또 사왔어요! "오징어 콩나물국" 가장 시원하고 감칠맛나게 끓이는 황금비법🥇

오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 손질합니다.

오징어 몸통 안쪽에 사선으로 칼집을 내줍니다. 칼집을 내면 조금만 끓여도 훨씬 부드러워집니다.

칼집 낸 오징어 몸통과 다리를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 다리는 빨판을 잘 훑어서 씻어야 꺼끌꺼끌하지 않습니다.

대파 흰 부분은 되도록 얇게 썰고, 청양고추도 송송 썰어줍니다.

찬물 1.5L에 마른 다시마와 씻어놓은 콩나물을 넣고 강불에서 끓이기 시작합니다. 거품이 생기므로 뚜껑은 열고 끓여주세요.

국물이 끓기 시작하면 6분 뒤에 다시마만 건져냅니다.

손질해 둔 오징어를 모두 넣고 바로 간을 시작합니다.

다진 마늘 1큰술과 색감을 내기 위한 고춧가루 1작은술을 넣어줍니다.

참치액 1큰술을 넣고, 새우젓은 체에 걸러 국물에 짠맛과 감칠맛만 우려냅니다. 이렇게 하면 국물이 깔끔해집니다.

간을 보고 싱거우면 소금을 약간 추가하여 간을 맞춥니다.

불을 중불로 줄이고 2-3분간 더 끓여 오징어의 시원한 맛이 우러나오게 합니다.

마지막으로 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 불을 끕니다. 청양고추는 식성에 따라 양을 조절하세요.