안녕하세요:-) The moody bakery club입니다. 오늘은 많은 분들이 좋아하시는 소금빵 레시피 가져왔어요. 저도 소금빵 진짜진짜 좋아해서 쟁여놓고 거의 매일 아침마다 먹고 일주일에 한 번 이상은 꼭 만드는 것 같아요. 제가 진짜 자주, 그리고 많이 만들면서 정착하게 된 레시피 알려드릴게요. 정말 맛있으니까 꼭 만들어보세요:) 반죽기 없으신 분들은 아래 손반죽 소금빵 만들기 영상 참고하세요:) ▶︎손반죽 소금빵 만들기 https://youtu.be/6Wp3m5bQODg ▪️재료(소금빵 55g 7개 분량) 물 130g 드라이이스트 3g 강력분 175g 박력분 25g 설탕 12g 소금 4g 탈지분유 10g 무염버터 12g 가염버터 49g(7g*7개) - 충전용 ▪️만드는 법 1.물에 드라이이스트를 넣고 섞어줍니다. 2.반죽기 볼에 강력분, 박력분, 설탕, 소금, 탈지분유를 넣고 재료가 잘 섞이도록 섞어줍니다. 3.드라이이스트를 푼 물을 위의 가루류에 넣고 한덩이가 될 때까지 저속으로 반죽합니다. 4.날가루가 보이지 않으면 고속으로 속도를 올려 약 8분간 반죽합니다. 5.반죽이 어느정도 신장성과 탄력성을 가지면 버터를 넣고 약 3분간 더 반죽합니다. 6.반죽이 2~3배정도 부풀때까지 약 1시간 발효합니다. *1차 발효는 온도 26~28℃, 습도 70~80%가 적당합니다. 저는 전자렌지에 따뜻한 물과 함께 반죽을 넣어줬어요. 7.55g씩 소분합니다. 8.둥글리기 후 물방울 모양으로 만들어줍니다. 9.20분 휴지합니다. 10.소금빵 모양으로 성형합니다.(영상 참고) 11.약 50분간 발효합니다. (2배정도로 부풀고, 흔들었을 때 찰랑거릴 정도까지 발효시킵니다.) *2차 발효는 온도 32~35℃, 습도는 75~85%가 적당합니다. 저는 50도로 1분정도 작동시킨 오븐에 물을 뿌린 후 반죽을 넣어줬어요. 12.분무기로 물을 뿌리고 펄솔트를 약간만 뿌려줍니다.(많이 뿌리면 짜요.) 13.(오븐 예열 필수) 200°C에 13분간 구워줍니다. ▪️소금빵 보관법 소금빵은 만든 당일 먹는 게 가장 맛있어요. 당일날 먹을 분량을 제외하고는 오븐에서 꺼내어 완전히 식힌 후 밀폐용기나 지퍼백에 담아 냉동보관 해주세요. 냉동보관한 소금빵은 먹을 때 에어프라이기에 170도 4~5분 돌리면 갓 구운 소금빵처럼 맛있게 드실 수 있답니다:) ▪️사용한 제품 무염버터 - 앵커 강력분 - 백설 or 곰표 드라이이스트 - 샤프 인스턴트 드라이이스트 골드 탈지분유 - 서울우유 가염버터 - 프레지덩 소금 - 펄솔트 반죽기 - 브레드가든 https://link.coupang.com/a/NogFv 오븐 - 뉴럭셀 https://link.coupang.com/a/NohmS 베이킹매트 https://link.coupang.com/a/NuDO5 ▪️자주 묻는 질문 ✔️탈지분유 없으면 어떻게 하나요? 레시피대로 만드는 게 가장 맛있지만 우유로 대체하는 경우에는 우유 100g을 넣어주시고 대신에 물을 30g으로 줄여주세요. ➡️탈지분유 없을 때 레시피 -물 30g -우유(실온) 100g -드라이이스트 3g -강력분 175g -박력분 25g -설탕 12g -소금 4g -무염버터 12g -가염버터 49g(7g*7개) - 충전용 영상 봐주셔서 너무너무 감사해요💓 다음에도 맛있는 영상으로 만나요! 인스타그램 @themoodybakeryclub ————————————(eng)———————————— A recipe of salted butter rolls that has been made more than 50 times and settled down. Hello :-) The moody bakery club. I brought a recipe for salted butter rolls that a lot of people like. I really like those, so I store it in freezer and eat it every morning I think I make it at least once a week. I'll let you know the recipe that I settled on after making really so many times. It's really good, so make sure to make it:) ▪️INGREDIENTS (each 55g 7 pieces) 130g of water 3g of instant dry yeast 175g of bread flour 25g of cake flour 12g of granulated sugar 4g of salt 10g of nonfat dry milk 12g of unsalted butter 49g of salted butter (7g*7pcs) - for filling ▪️HOW TO MAKE IT 1.Add instant dry yeast to water and mix. 2.In a kneader bowl, combine the bread flour, cake flour, sugar, salt, and dry milk to mix the ingredients well. 3.Add dry yeast water to the powder above and knead at low speed until lumpy. 4.If you don't see the raw powder, speed it up at high speed and knead it for about 8 minutes. 5.If the dough is somewhat stretchy and elastic, add butter and knead for another 3 minutes more. 6.Ferment the dough for about 1 hour until it swells 2-3x. 7.Divide 55g each. 8.After preshaping, make it into a droplet shape. 9.Rest for 20 minutes. 10.Mold it into the shape of a salted butter rolls.(watch video) 11.Ferment for about 50 minutes. (Ferment until it swells twice as much and it's smooth when shaken.) 12.Spray water and sprinkle with a little bit of pearl salt. (If you spray a lot, it's salty.) 13.(Required oven preheating) Bake at 200°C for 13 minutes. ▪️ HOW TO STORE THE SALTED BUTTER ROLLS Salt bread is the best when you eat it on the day you make it. Except for the amount to eat on the day, take it out of the oven, cool it completely, and store it in an airtight container or zipper bag. You can enjoy frozen salt bread like freshly baked salt bread by turning it in an air fryer for 4 to 5 minutes at 170 degrees. :) Thank you so much for watching the video💓 See you next time with a delicious video! Instagram @themoodybakeryclub