사르르 녹는 커스터드 푸딩 만들기

냄비에 설탕과 차가운 물을 넣습니다.

중약불로 끓이기 시작합니다. 젓지 않고 그대로 두어 색이 날 때까지 기다립니다.

짙은 갈색이 되면 불에서 내리고, 뜨거운 물을 조심스럽게 두 번에 나누어 부으며 섞어줍니다.

완성된 카라멜 시럽을 열탕 소독한 병에 나눠 담고 식힙니다.

판젤라틴을 찬물에 10분간 불려 준비합니다.

계란 2개의 노른자만 분리합니다.

냄비에 우유, 생크림, 설탕을 넣습니다.

약불에서 가장자리에 거품이 생길 때까지 데운 후 불에서 내려 살짝 식힙니다. 끓이지 않도록 주의합니다.

분리해둔 노른자에 바닐라 에센스를 약간 넣고 가볍게 풀어줍니다.

식힌 우유 혼합물을 노른자에 조금씩 부어가며 섞어줍니다.

물기를 꼭 짠 불린 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.

부드러운 식감을 위해 완성된 반죽을 체에 한 번 거릅니다.

카라멜 시럽이 담긴 병에 푸딩 반죽을 천천히 부어줍니다.

뚜껑을 덮어 밀봉한 후, 냉장고에서 최소 4시간 이상 또는 하룻밤 동안 충분히 굳힙니다.