치킨보다 맛있는 "닭꼬치" 이젠 집에서 만드세요

닭다리살을 물에 씻지 말고 믹싱볼에 담은 후, 우유와 천일염을 넣고 30분간 염지하여 육질을 부드럽게 하고 잡내를 제거합니다.

대파를 5cm 간격으로 썰고, 굵은 것은 반으로 나눠 준비합니다.

꼬치는 물에 식초를 넣고 30분간 담가 살균 소독한 후, 키친타월로 물기를 제거합니다.

다진 마늘, 진간장, 굴소스, 원당, 다진 청양고추, 물엿, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

30분간 염지한 닭다리살을 건져 키친타월로 물기를 제거합니다.

닭다리살의 가장자리 껍질을 제거하고, 꼬치에 꽂기 좋게 3등분으로 자릅니다. (가운데 껍질은 남겨둡니다)

자른 닭다리살에 소금, 미림, 연겨자를 넣고 버무려 밑간합니다.

꼬치에 대파, 닭다리살 2개, 대파, 닭다리살 순서로 껍질 쪽부터 끼워줍니다.

팬에 식용유를 두르고 중약불에서 꼬치를 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워줍니다.

꼬치가 어느 정도 익으면 만들어 둔 양념장을 골고루 발라가며 졸이듯이 구워줍니다.

양념이 잘 배어들면 접시에 담고, 팬에 남은 양념을 살짝 더 발라 완성합니다.