크림치즈 듬뿍! 쫀득 베이글 샌드 만들기

볼에 강력분, 소금, 설탕, 인스턴트 드라이이스트, 차가운 물, 식물성 오일을 넣습니다.

반죽기로 저속으로 섞다가 뭉쳐지면 중고속으로 올려 7-8분간 반죽합니다. 반죽이 매끄러워지면 볼에서 꺼내주세요.

반죽을 매끄럽게 정리하고 뚜껑을 덮어 실온에서 1시간 동안 1차 발효합니다.

실온에 둔 부드러운 크림치즈 220g을 잘 풀어줍니다.

설탕 30g을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어주세요.

차가운 생크림 100g을 넣고 저속으로 휘핑하다가 재료가 잘 섞이면 고속으로 휘핑해 주세요.

완성된 크림은 짤주머니에 넣은 후 사용하기 전까지 냉장고에 넣어 차갑게 굳혀주세요.

요거트 파우더 40g에 생크림 30g을 붓고 녹여주세요.

크림치즈 220g과 설탕 15g에 녹인 요거트 베이스를 넣어주세요.

재료를 저속으로 섞은 후, 나머지 생크림 70g을 한번에 넣고 고속으로 휘핑해주세요.

완성된 요거트 크림치즈 크림을 짤주머니에 넣고 냉장고에 굳혀주세요.

1차 발효가 끝난 반죽을 가스를 빼주고 6등분(약 100g)으로 나눠주세요.

분할한 반죽을 둥글리기 해준 후 랩을 씌워 15분간 휴지시켜주세요.

휴지가 끝난 반죽을 타원형으로 성형하고 밀대로 길쭉하게(약 20cm) 펴주세요. 돌돌 말아 이음매를 잘 꼬집어주고, 양 끝을 이어 베이글 모양으로 만듭니다.

성형한 반죽을 종이호일 위에 올리고 뚜껑을 덮어 실온에서 30분간 2차 발효합니다.

물 800g에 꿀 10g을 넣고 90도로 끓여주세요.

발효가 끝난 베이글을 앞 뒤로 15초씩 데쳐주세요.

데친 베이글을 물기를 털고 오븐 팬 위에 올려주세요. 130도로 예열한 오븐에서 110도로 21분간 굽습니다. (오븐 사양에 따라 온도와 시간 조절)

갓 구운 베이글을 오븐 팬 위에서 식혀주세요. 완전히 식으면 빵피가 쪼그라들고 더 촉촉해져요.

딸기, 샤인머스캣, 귤, 무화과 등 원하는 과일을 준비합니다.

딸기 베이글 샌드: 베이글을 반으로 자르고 크림치즈 크림을 60g 정도 짜준 후, 딸기를 올리고 다시 크림을 올려 덮습니다. 랩으로 단단히 감싸 냉장고에 굳혀주세요.

귤 요거트 베이글 샌드: 베이글을 반으로 자르고 요거트 크림치즈 크림을 짠 후, 귤을 통째로 올리고 다시 크림을 짜서 덮어줍니다. 랩으로 감싸 냉장고에 굳혀주세요.

샤인머스캣 요거트 베이글 샌드: 베이글을 반으로 자르고 요거트 크림치즈 크림을 짠 후, 샤인머스캣을 올리고 다시 크림을 짜서 덮어줍니다. 랩으로 감싸 냉장고에 굳혀주세요.

무화과 얼그레이 베이글 샌드: 베이글을 반으로 자르고 얼그레이 잼 50g을 바릅니다. 크림치즈 크림을 짜고 무화과를 올린 후 다시 크림을 짜서 덮습니다. 랩으로 감싸 냉장고에 굳혀주세요.

완성된 베이글 샌드는 냉장고에 최소 2시간 이상 크림을 굳힌 후 잘라주세요. 먹기 전 30분 정도 냉동실에 넣어두면 가장 맛있습니다.